itabaへ寄り道

清水「三園旅館」板前による日々の徒然日記

 春の食材

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3月中旬、親戚の方に有度山の
新筍を掘ってもらいました。
アク抜きをして一晩井戸水にさらした
筍は柔らかくとてもいい香りです。

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わらびも灰でアク抜きをして
この季節には欠かせない食材です。

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ローストビーフと春野菜
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鯛の昆布締め
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鮪のかま
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春の刺身皿盛り
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2015/04/08 (水) 11:17 | 清水の旬の食材
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