itabaへ寄り道

清水「三園旅館」板前による日々の徒然日記
 北海道室蘭の御ひいきの仕出し屋さんから毎年いただいています。

身の締りと脂ののりが抜群です!!   

特徴は、紅鮭と呼ぶくらいですのでこのとおり身が赤く
さらに産卵時期を迎えると体が赤色に染まっていきます。

鮭の皮には、コラーゲンが豊富に含まれてるってご存知でしたか?

今回は、紅鮭のホイル焼きを宴会のお客様にお出ししました
きのこと菜の花の相性がよくとても喜ばれました!